炸酱面的灵魂当然是炸酱，因而肉馅的选取就非常重要了，六分肥四分瘦的五花肉是最佳的原材料，在卓越的刀工下被剁成了小丁，粒粒分明又浑然一体。
孟南絮起锅点火，直接将肉丁下锅，开小火煸炒出肥油，没多一会儿，肉丁便变了颜色，瘦肉微微发白，肥肉染上金边，在油脂的灼烫中炸开一朵朵油花，香气毫不掩饰的弥散开来。
经过这样煸炒的五花肉丁将在原本的味道之上多出一点淡淡的焦香，孟南絮见差别不多了，赶忙放入早已准备好的武器——黄豆酱和甜面酱。
这些东西已经不是第一次出现了，她在做韭菜煎饼的时候就用到过这些东西，因为是自己手工制作的，成品比孟南絮前世买来的那些更加香醇。
深色的酱料迅速将肉丁包裹，浓香的味道直击面门，